Depuis plus de huit ans, l’entreprise Opyos, créée par Jim Wagener, Fränk Wagner et Michel Schammel, flatte les palais luxembourgeois avec une gamme toujours plus étendue de gins. Les trois passionnés explorent les alliances de saveurs pour proposer des boissons (gin, pastis, vermouth, cocktails) répondant aux goûts variés des consommateurs et parfois les surprendre. Parmi leurs dernières créations, une collaboration avec le Musée National des Mines de Rumelange ou encore la commercialisation d’un gin sans alcool, pile dans la tendance du moment.
Les nouveaux produits naissent parfois de façon fortuite, suite à une rencontre. C’est ce qui s’est passé pour le Gin aus der Minn d’Opyos. La direction du Musée National des Mines souhaitait faire une opération de marketing avec des mignonettes de gin et était en visite sur le site de production d’Opyos. Lors de la dégustation de différents gins de la gamme, les visiteurs ont particulièrement apprécié The Brewing Botanist Cask Aged Gin, vieilli dans un fût de chêne ayant auparavant contenu la bière Brewing Botanist. Au cours de la conversation, une idée a émergé : faire vieillir un gin, dans ce même fût de chêne, au cœur même de l’ancienne mine. Aussi, le 23 septembre 2024, un fût de 228 litres a été placé dans les galeries du musée, à 75 mètres sous terre. Il a été remonté à la surface un an plus tard, le 3 novembre 2025. Le résultat est un gin présentant au nez des notes chaudes et intenses de malt, en lien avec la bière ayant fréquenté le même fût ; des arômes exotiques de banane et ananas en bouche et une note finale noisettée et légèrement épicée. Ce produit unique est vendu exclusivement dans la boutique du musée.
Convaincu par l’expérience, Michel Schammel, co-fondateur d’Opyos, confie ne pas exclure d’autre collaborations du même type « et il est tout à fait possible que cela concerne un autre produit, pas forcément un gin. ».
Apéro sans ivresse
Parmi les dernières créations de la petite entreprise de Keiwelbach, le gin sans alcool Opyos Alcohol Free Juniper Essence, commercialisé depuis mai 2025, remporte, lui aussi, un joli succès. Il faut dire que celui-ci répond à une demande insistante du public et qu’il a été élaboré avec autant, sinon plus de soin que ses grands frères alcoolisés. En effet, il s’agissait d’un véritable pari pour la marque désormais bien installée chez les amateurs de spiritueux. Ce produit devait rester fidèle à l’univers aromatique du reste de la gamme et ne pas décevoir ses futurs consommateurs. Il a donc fallu un long temps de réflexion aux trois associés d’Opyos pour décider de le lancer et de nombreux tests ont été nécessaires avant d’arriver à la formule finale, à base de genièvre. C’est la première offre de ce type développée au Luxembourg, et celui-ci toucherait déjà sa cible, selon Michel Schammel : « De nombreux clients nous disent que le produit s’intègre naturellement dans leurs moments de consommations, notamment en long drink, en apéritif ou dans des cocktails sans alcool. Le 0,0% n’est pas un gadget. Les ventes le confirment. C’est une extension solide de notre gamme. »
